玉米酸吵什么好吃？
“玉米酸辣汤”之“酸”，其实指的是发酵产生乳酸菌，而非白醋或陈醋。传统做法是用淘米水来发酵（即制酒曲的过程）。 这里科普一下：制作酱油、醋、酱、豆腐等过程中都会产生酵母菌和乳酸菌两种微生物。其中，酵母菌在有氧的情况下会将淀粉转化为糖，无氧时将糖转化为酒精；而乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧环境下发酵，它们将葡萄糖转化形成的碳水化合物主要是乳酸（所以叫乳酸菌）。 当然，现在用酵母发酵也有，但是味道就差远了！
【原料】 主料：嫩玉米棒250克、土豆150克 辅料：鸡蛋3个、粉丝50克、香菜适量
调料：盐4小勺、白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺、生抽10ml、老抽5ml、辣椒油1汤匙
【制作步骤】 1.准备好所有的食材。
2.嫩玉米棒洗净切下玉米粒。
3.锅里加入清水放入玉米粒煮熟。
4.然后捞出放入搅拌机中加入适量清水打成泥。
5.土豆去皮蒸熟压成泥状备用。
6.把打好的玉米汁过滤一遍。（这样口感更好）
7.炒锅烧热放少许植物油，然后加入切好的葱花爆香。
8.倒入适量的生抽、老抽。
9.加入适量的清水煮开。
10.然后加入所有主料和调味料调匀。
11.最后撒入香菜末即可关火盛出。
—————————————