黄鳝配什么做好吃？
作为江苏人，对于鳝鱼的做法应该算比较地道了。 不光是黄鳝，我们这边的河虾、螃蟹之类的做法也很多。 先说最经典的烧鳝鱼，因为黄鳝的肉比较细，而且比较长，所以做起来比较难，需要把黄鳝切成段，用油炸熟，然后放酱再烧。 我记得我小时候，家里都是用柴火烧饭的，做好的菜要装到陶罐里用土埋起来，过个把小时再用筷子搅一搅，让酱的味道充分渗透。 等晚上放学回来，就能吃到香喷喷的烧鳝鱼了。现在想起那个味道，口水都直流。。。（PS：因为柴火灶做的饭菜味道都很棒，所以我一直很怀念那个味道）
除了烧鳝鱼之外，我们那里还有炒鳝丝、炸鳝糊、蒸鳝筒这些做法。 但是我个人最喜欢的还是剁椒鱼头，哈哈！ 这个做法不用多说，应该是大家都喜欢的。
另外，我们那里除了长江水产之外，还有自制的腌菜和酱菜，非常下饭。 用我们当地人话来讲，这样的吃法叫作“敲汤”。 就是做面条的时候，在锅里煮上一些青菜或者豆芽，打个荷包蛋，这就是一碗好吃的汤面了。