越瓜怎么炒好吃？
“越瓜”就是云南的葫芦，是葫芦科植物的一个大属，有几千个物种，分布于热带和亚热带地区。这个属里有很多美食。比如佛头菜、瓠子（hù zi）、丝瓜、冬寒菜等等。 越瓜就是其中一种。它和北方常见的黄瓜长得差不多，都是草本植物，都结藤蔓，都有瓜，但是味道大不一样。
1.做汤，和排骨一起熬汤，非常清润。也可以放点海带或者豆芽之类的。我妈妈会把它切片，用鸡油炒鸡蛋，香喷喷的一碗。
2.做成腌菜吃。把新鲜的越瓜切成薄片，放在开水锅里焯熟，然后放进凉水里浸泡，滤干水后，拌上酱油、香油、蒜泥等作料，放在干净的玻璃瓶中，腌制两三天就可以吃了。夏天，用它来做凉拌菜很开胃。
3.最简单的吃法，就是削去外皮，直接生吃。蘸着酱油、辣椒，脆生生的，很有嚼劲。 我小时候，家里种了不少的瓜果蔬菜，到了季节就长得很茂盛。除了自己吃，还拿它们招待客人。那时条件虽然不富裕，但过得很开心，很充实。