韭菜王怎么炒好吃？
1.韭菜摘去老叶，洗净切段 2.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散待用 3.锅中放油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液 4.待蛋液稍凝固，用铲子搅散后盛出 5.锅内再放少量油烧热，放入葱姜末爆香，加入生抽、糖和鸡精 6.倒入韭菜段快速翻炒至熟 7.最后倒入鸡蛋混合均匀，起锅装盘即可
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关注公众账号（推荐） 腾讯微博 优酷视频 中国青年报官方微博 QQ空间 新浪微博 支付宝 腾讯视频 在百度知道里看到有人询问关于“韭菜炒鸡蛋”的做法，决定应景地写一份制作攻略。不过我这里说的只是一般情况下的做法，具体到每个地方，可能做法还是会有些差异的，比如我家就有一个特别奇怪的吃法，在吃韭菜的时候，必须就着辣椒吃才香……
先说选韭菜吧。挑选韭菜的时候，要挑叶片狭长且新鲜的——当然这是对于韭菜而言；而至于鸡蛋呢，挑选鸡蛋的时候，要选择蛋清晶莹黏稠，蛋黄干爽的。
把韭菜洗干净后切成适量长度，沥干水分。切记韭菜千万不要直接用水冲，这样会弄脏刀具。切完韭菜后，我们用清水浸泡一下菜刀，以免菜刀滋生细菌。
接下来就是炒了。热锅凉油，等油热了以后，先把鸡蛋液倒进去，用筷子迅速搅散。等到鸡蛋液基本定型之后，要用锅铲推动几下防止糊底。这时候可以看到鸡蛋液已经变成了金黄色，这就说明鸡蛋已经熟了，可以关火了。
关火之后，我们把香葱末、姜末倒入里面，然后加少许酱油提味、少许白糖提鲜，最后撒上葱花就可以起锅了。 一盘美味可口的韭菜炒蛋就做好了！您学会了吗？