炒鸡蛋面条怎么做好吃？
作为一个山西人，鸡蛋面是最爱之一。 分享两个最简单的办法。
第一，打三个蛋在碗里，搅散后加盐、味精调味，待用。 另用一锅烧开水，下面条煮熟，捞出过一遍凉水，沥干水分待用。（不过凉水的目的是为了将面条冷却，更好地吸收鸡蛋的味道）
锅里多放油，烧至八成热，倒入搅拌好的蛋液，待底部凝固，用筷子快速翻拌，使其变成块状，最后盛盘即可。 第二，准备一个碗，打入三颗鸡蛋，加少许盐、味精调匀。 另取一锅烧水，水开后下面条，煮熟后过一眼清水，滴干水分待用。 另起一锅，多加些油，烧热至八成，改小火，慢慢倒入蛋液，并用筷子不断搅拌成块（这一步骤要慢！细！） 等块儿基本成型时，开大火煮沸，然后加入葱花、香菜，关火，让香味充分溶入汤中。 最后把滚烫的面条放入碗中，浇上鸡蛋汤，一碗香喷喷的鸡蛋面就煮好啦~
ps. 喜欢酥脆口感的可以在下锅前把面糊裹一层面包糠哦。 如果觉得做法太简单，可以配个辣椒酱或剁碎的腐乳，吃起来味道棒棒棒哒～