广式乳鸽好吃吗？
我吃过最好吃的乳鸽，是广东梅州客家的盐焗乳鸽。 我小时候每年春节都能吃到一次。那时候我小叔还在读大学，每次回来看望奶奶的时候都会带一只，用报纸包着，打开来香气四溢。 用尖嘴瓶装了灌进喉咙里，味道咸香，皮脆肉嫩。但是一次不能食太多，否则会很饱很胀。 后来我去了美国，离开了家乡。虽然也吃到了很多好吃的鸽子，但是总觉得那些鸽子少了点什么。直到有一次去一个华裔朋友家作客，他拿来一只小小的电陶炉，把烧鸡的炭火换成了小火煲粥的炉子，里面放着切成小块的卤水乳鸽和米。
他说这是他在香港时学到的做法，叫作“两味乳鸽”，是用蒸笼做的。 我盯着那烧鸡看着出神，口中不禁啧啧称叹。 后来回到广州工作，有一次在大众点评上看一家店评价不错，就和朋友一起去了一家位于越秀区的“富八酒家”，店里有一道“霸王乳鸽”，据说只要28元，价格超级实惠。
我们点了这道菜，店家给我们盛了一盘刚出炉的热气腾腾的炸乳鸽。只见金黄酥脆的乳鸽外表泛着诱人油光，咬下去外酥内嫩，搭配着酸甜开胃的酸梅酱，口感层次丰富极了。 这道菜让我一下子想起了小时候在客家土楼里吃的盐焗乳鸽，不知道从什么时候起，这已经是我心里最难忘的乡土美食之一了。
PS. 后来我在台湾也吃过一道类似的做法的炸乳鸽，同样外皮酥脆，入口嫩滑，搭配椒盐或者酸梅酱都很好吃。