桂林米粉怎么做才好吃？
作为在桂林上完大学又在广西呆过的北方人，我可以很负责任的告诉你，桂林米粉要想好吃关键是料码和汤！ 先说料码吧，一般有葱花、炸花生、豆芽、青菜、牛肚、猪耳朵、腐竹等，有些店还会给你搭配卤蛋和豆腐泡（其实我的最爱就是卤蛋+粉），你要的点单的时候就可以跟服务员说我要肥的/瘦的/鸡蛋的/纯豆浆的/炖品的.... 重点就是要告诉服务员你的粉要汤多！一般来说送的东西已经够你吃一碗了，如果你饭量大可以加点肉或者再来个荷包蛋什么的。不过本人建议粉和食材的比例大约为4：1最佳，这样不会太干也不会太湿。
接着是汤，好的鸡汤或骨头汤应该是白而浓的，而且应该有很多油脂，看上去很粘稠。如果像清水一样那就糟蹋了好食材。另外有些店会有自己特制的卤水，味道也是很棒的，你可以试试。 最后说个小秘诀：有的店为了好卖弄会提前把粉煮熟，我们吃的时候烫一下就好，这种粉吃起来没什么嚼劲，如果是现做的话你跟老板说要略硬一点哦~