黑鲷腌成咸鱼好吃吗？
没吃过黑鲷，但是做过类似的风味腌制鱼干。 分享个做法吧。 用的是海鲈鱼，鱼肉比较厚，刺少。 但是味道是咸甜口的，不是特别咸，因为如果太咸的话，泡久了鱼片会发苦。 这个风味是用腐乳做的（我用的南乳），另外用到了豆瓣酱、生抽和老抽。 做法如下。 首先把鱼处理好，剁成小块。 如果有鱼肉夹子的话，可以用鱼肉夹子把鱼肉剃下来，没有的话就用刀慢慢刮。 我用的是鱼肚那里比较厚的部分，比较容易刮下来的。
鱼处理好后，清洗干净，控干水分，然后放到容器里，加入所有调料，搅拌均匀后，盖上盖子，放进冰箱冷藏，至少6个小时以上，最好是一夜。 时间到后取出，用网筛滤掉多余的佐料，装进瓶子或罐子里密封好，放在阴凉处或者冰箱冷藏保存。 这个风味做好后，可以即食，也可以配上馒头、粥、小菜等一起吃。
这个风味的鱼肉属于咸甜口感的，有点像腐乳的味道，但比腐乳要淡一些。 我觉得这种鱼肉特别适合配粥吃。 早上起来，就着小米粥，清炒时蔬，再来一块这样的鱼肉，美滋滋地填饱肚子。