蛏子怎么腌最好吃？
1、买回来的蛏子放在清水里浸泡2个小时，中间换水2次； 2、泡好的蛏子用流水冲洗干净，沥干水分备用； 3、把洗干净的蛏子用纱布包起来（或者用漏勺过滤），放入盆中，撒上盐、花椒、料酒各适量拌匀后腌制6-8小时； 4、准备一个容器，铺上一层锡纸，再把腌制好的蛏子均匀铺在上面。锅中烧开水，把盛有蛏子的容器放到蒸架上煮开锅，再转小火蒸10分钟左右即可。 如果喜欢吃辣的可以放一些辣椒碎或者小米椒圈。 我还喜欢拌点蒜泥浇在蒸好的蛏子上一起吃，味道也很赞！ 不过我一般不太爱直接生吃海鲜，会感觉腥味重而且不干净。但是这样的做法能最大程度的保持蛏子的鲜味和营养，如果你很在意这个问题也可以把处理干净的蛏子煮熟再吃。
1.买回来的蛏子放在清水里浸泡2-3个小时，中间注意多换几次水，去除里面的淤泥；
2.泡好的蛏子用清水冲洗干净，然后加入食盐、花椒、生姜、高度白酒拌匀，腌制2-3个小时； 除了以上步骤，还可以在锅里加入适量植物油，烧热后爆香葱花，然后把腌制好的蛏子放进去煸炒一下，出锅前可以淋少许生抽提鲜。