腌排骨放什么好吃？
我小时候，住在外公外婆家。 那时候还没有流行外卖和下馆子，人们在家里吃饭。 每次吃饭，最开心的就是喝一碗汤。 外婆的鸡汤、排骨汤、猪蹄汤，我都很喜欢。 但最喜欢的还是排骨汤，用骨头炖的很烂的排骨，沾着碗里的调料，一口咬下去，香味四溢。 这道菜，是外外公外婆的拿手菜，也是我童年时期最美味的记忆之一。
后来我离开了老家，也离开了外外公外婆。 但是这种对排骨的做法却深深刻在了我的脑海中。 所以后来，在外面自己打拼之后，我每次过年过节都会做这道排骨汤。 我做的排骨汤，并不像外公道出的那么惊艳，不过却也中规中矩。 有一次，我把我的拿手菜——排骨汤，带给了我一个朋友。 他尝了一口，问我：“这排骨是不是没炖熟啊？怎么这么硬？”
我顿时愣住了，是啊，为什么我的排骨总是炖不烂呢？ 于是，我每次炖排骨都特别注意。 水要一次加足，不能中途添加； 火候要注意控制，文火慢炖； 最后出锅的时候，加点胡椒粉提香。
可是无论我怎么注意，我的排骨汤就是不烂。 我为此非常苦恼。 直到有一天，我无意之中听到了厨房里面的对话。 原来是我妈在叮嘱我爸，炖排骨时，一定要把排骨洗净，把血水泡出来，这样炖出来的排骨才干净。 而我当时，从来没有过泡排骨的经历！ 为什么我从小到大，没有吃过一次干净炖排骨呢？！ 原来如此！ 原来我一直都在错误的炖排骨，怎么可能炖得软嫩呢？！ 于是我赶紧给我爸打了电话，告诉他我要回家，有很重要的事情要告诉他。 到家后，我爸拿出他特意为我准备的炖锅，告诉我，这个炖锅不仅可以做饭，还可以蒸饭，下面条。 最厉害的是，它可以炖出软糯的排骨。 因为这个锅的底部有一个保温圈，可以保持温度，让汤汁一直在沸腾，而蒸汽则可以使肉块变得松软可口。
从此之后，我家的餐桌上就有了这道炖得糯软的排骨。 用我妈的话说，这是她自己学会做的最好吃的一道菜了。 而我则把这碗排骨汤，送给了我最要好的朋友。 看着他吃得津津有味，我不自觉地笑了……