老腊肉配什么好吃？
我是四川人，在我们那里腊肉是作为凉菜端上饭桌的，因此搭配的是非常讲究的，常见的如下： 1、炒腊肉。腊肉切薄片下锅爆炒，配上青蒜和干辣椒，美味无比！我最爱吃妈妈做的炒腊肉，可惜现在妈妈年纪大了，做不动了。只能到外面买别人腌制的腊肉回去做这道菜。不过味道总归没有妈妈做得好吃。
2、蒜香腊肉。这也是一道经典下饭菜，把腊肉切成片，放到蒸笼里蒸熟，然后趁热拌入剁碎的大蒜和葱蒜，香辣十足。记得小时候奶奶经常用这菜下饭，那个香啊……
3、腊肉豌豆汤。在四川腊肉还可以和豌豆一起炖汤喝，清香味美，特别开胃。
4、烟熏腊肉。这是腊肉比较独特的吃法，将切好的腊肉放铁丝网上烤至表皮微酥，再配上青椒一起吃，那味道简直不摆了（太棒了）……
5、咸菜腊肉。这是我外婆独创的做法，用芥菜头、雪里蕻之类的咸酸咸菜和腊肉一起炒，鲜、香、嫩、滑，口感丰富，让人吃得停不下来。
6、蒸腊肉。我爸爸最喜欢吃这个，他把腊肉切片后加少许味精、生抽拌匀，然后再放进锅里蒸着吃。我父亲说这样能让腊肉更入味儿。 我还会用腊肉来做馅包饺子、包包子，或者炖个排骨等……真的啥玩意儿都能和腊肉扯上关系。
总之，在我家，腊肉从来都不寡淡，它总是能变着花样地出现在我家的餐桌上，给我们一家人满满的幸福感。