扒肉炖什么好吃？
我做过两次。 一次，是大学寝室里做的。
材料：猪后腿或者五花肉（我当时就用了五花肉）、酱油、老抽、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣酱）、甜面酱、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、花椒、干辣椒、白砂糖、啤酒； 做法：把切好的五花肉用清水浸泡出血水，期间换两次水；锅中放入适量水、料酒和所有香料，下肉煮出血沫，然后捞出冲洗干净，并沥干水分备用。另起锅，炒糖色，倒入处理好的五花肉，迅速翻动使得每一块肉都能均匀裹上颜色，加入各类酱料翻炒均匀后，烹入啤酒，没过食材即可。炖煮一个小时后，关火让酱料的味道充分渗入食材，再开火收汁，使汤汁更加浓稠，最后装盘撒上葱花装饰。
第二次，是今年五月份在家里做的。
原料：猪后腿或五花肉、葱姜蒜、辣椒、八角、山奈、草果、陈皮、当归、香菜、花生、芝麻； 做法：猪肉洗净，冷水下锅，放少量食盐，煮开后再多加点凉水，撇去浮沫，待肉变色，捞起冲凉，并用清水浸泡半小时左右出骨血味(这一步可以去掉大部分的腥味)，随后用清水冲洗几遍确保没有腥味；炒锅烧热放油，下葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后放八角、山奈、草果、陈皮炒香，接着放瘦肉炒至变色，加水、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖调味，小火煨煮至熟透，最后淋薄芡出锅。 我还试过在烧排骨的时候，放一点醋进去，味道也很棒！ 用这种方法做出来的扒肉，软烂易嚼、香味浓郁、咸鲜微辣、口感丰富。