猪肚芹菜怎么炒好吃?
原料: 猪肚一个,芹菜300克,姜10克,蒜头10克,精盐6克,料酒20克,白糖5克,酱油10克,生粉适量。 制作过程: 一、将猪肚冲洗干净,放进锅中加清水煮至熟烂取出待凉后撕成丝。 二、将炒锅放火上加入花生油烧至七成熟时把肚丝下锅炒至干水分,加入蒜(拍碎)、姜(切片)爆香,接着放入其他配料和调味料,用猛火翻炒至熟透即成。 小贴士: 买回来的猪肚需要用食盐搓洗一遍去除表面黏液,再用淘米水浸洗一遍。整个烹饪过程中注意不要使猪肚沾上生水。
我比较喜欢喝猪肚汤,所以做的最多。先把处理干净的猪肚飞水一次,煮的时候加生姜片、花椒一起煮,煮熟后捞起切细条状或是薄片。然后做蘸料(这个可以自己掌握,喜欢的可以多准备一些,我一般会用辣椒红油、生抽、香醋、葱花拌匀做成蘸料)。最后就是把切好的猪肚放进去爆炒一下,调味,就可以出锅了。