算苔怎么淹好吃？
1、准备食材，新鲜算苔500g（我买的是干的，需要先泡一下）、小米椒6个、大葱白4根、花椒20粒、香料（八角、桂皮、香叶）适量；
2、把干算苔用清水泡透，然后挤干水分备用。同时处理配料，小米椒切圈，葱白切段、姜切片待用；
3、热锅凉油，加入切好的葱姜炒香后倒入挤干水分的干算苔，小火慢慢炒（一定要用小火慢炒），直至闻到香味并呈金黄色时关火让调料的味道充分融合在一起就可以了（大概要炒10分钟左右）；
4、把调好的辣椒酱放在干净的玻璃瓶里密封起来，1周内就可以吃了。吃的时候挑出一块，在锅里蒸一下，香辣开胃，特别好使！
小贴士： 1、这道菜的关键就是要把算苔炒得微微发黄，而且一定要炒出香味儿。所以千万不要着急将所有的原料都放入锅中，否则很容易糊锅。而且炒的过程中不要用筷子不停去搅拌，这样会让味道分布不均匀。
2、放不放老干妈、剁辣椒等酱料根据个人的口味而定。放了酱料的菜肴颜色不好看，但非常下饭。