哪些食物卤了好吃？
小时候家里穷，没有太多的肉吃，只有过年的时候才能做红烧肉、腐乳扣肉这些味道香喷喷的菜。长大后离开家乡，在外面摸爬滚打，有了一定的经济实力后，才慢慢开始懂得享受生活…… 说到卤肉，我最爱吃的有两道，一道是卤猪头，一道是卤猪蹄。
1.卤猪头 做卤猪头不是很容易，首先要买一个新鲜的猪头，把上面的毛刮干净，然后烧一锅开水，把猪头放进去，放适量生抽和盐，把它煮熟（一般我家是把煮过猪头的汤留着做高汤用）。猪头煮好之后捞起来晾凉，用刀把它从中间划开，去掉骨头，再把猪头皮部分切成小丁。 锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜辣椒，然后把切好的猪头肉放进去煸炒，加入适量的生抽、老抽、白酒和冰糖，把颜色炒均匀，再倒入适量的开水，大火煮开，小火慢慢焖熟。 最后把煮好的卤猪头捞出来，冷却后放在冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿出来切一块。配着米饭可以吃两碗哦！
2.卤猪蹄 猪蹄在烹饪前要先腌制一下，这样更入味儿。锅里放水，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱、姜，然后把洗净的猪蹄放进锅里，煮至出血沫，捞出冲洗一下。 重新起锅，放少许油，油热后放入姜片、葱段和猪蹄，不断翻炒，待表皮微黄时，放入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，炒匀，接着倒进高压锅，压一个小时左右就可以了。
做好的卤猪蹄酥烂入味，软嫩可口，非常的好吃。 除了猪头肉和猪蹄外，很多人也喜欢卤鸡爪、卤鸡蛋、卤豆腐干等等。现在市场上也有不少即食的卤蛋、卤豆干卖的，平时买来当零食吃也不错。