煮烧鸡放糖好吃吗？
煮烧鸡的时候放点糖确实会提升味道，但是很多人不知道放的是什么糖和放多少糖。 首先，我们要了解加糖的作用是什么。加糖的主要作用是上色、提香；其次才是增甜。 所以我们在加糖的时候一定要控制好量，多了容易发苦，少了又达不到效果。 那么具体应该怎么做呢？ 1.把新鲜的鸡洗干净，去掉鸡屁股和多余脂肪（做白切鸡的话就可以不用去皮），晾干水分备用。
2.锅中放油，烧热后加入八角、桂皮和红辣椒爆香，然后放入焯过水的鸡肉，不停煸炒至鸡肉颜色变浅。这一步一定要炒到鸡肉完全变色为止，这样能极大程度减少鸡汤的腥味。
3.倒入开水，水量没过鸡肉即可。接着开始调味，盐要少放或者不放，主要是调味，让汤汁变得鲜美，可以试一下味道，淡就再加点盐。最重要的一步来了！此时我们必须要加点白砂糖进去，这个步骤叫做“吊汤”，白糖的量大概是两勺左右。
4.大火煮开后转小火慢炖，直到鸡肉酥烂关火。 是不是很简单呀~按照这个方法做出来的烧鸡香味浓郁，肉嫩味美，就连筷子都被染上了诱人色泽呢~