菲力牛排好吃吗？
最近正好做了很多关于牛排的介绍，其中就包含有对菲力的介绍 首先来解释一下为啥叫“菲力”，这个名字是法文Mignon的音译，意思是“娇嫩的”或者“精致细切的”，对应的是牛身上最为柔嫩的一小部分，一般占牛排重量约20%左右（不同品种会有差异）；而另一个经常被提及的名字“Tenderloin”也是法文的音译，意思同样是“嫩肉”、“牛柳”或“牛里脊”等 虽然从名字上看似乎是主打口感柔嫩，但菲力其实是三个牛身上最肥的部位之一；不过由于这部分运动量很少，所以纤维相对也较粗一些——当然还是比五花肉要细得多啦~ 而之所以觉得菲力特别“瘦”，其实是因为在烹饪过程中会流失水分以及脂肪导致的，实际上它的脂肪含量约为4.79%，与鸡胸肉的差不多，甚至比眼肉还要低一点哦～ 所以对于减肥人士来说，吃菲力确实是一个不错的选择呢！另外，因为菲力是牛身上肌肉运动较少的一块区域（所以也叫“肥肉”^_^），所以相对来说更容易变质，最好在短时间内吃完比较安全 接下来再来说说为什么有人会觉得吃菲力没有满足感吧～这是因为菲力只有牛身上很小的一部分肉，并且因为肉质本身的原因，吃起来也会比较柴。如果是大块食用的话，感觉就会差了很多了…所以在西餐中，牛排通常切得都比较薄，这样也能提升一下鲜嫩的口感。
至于题主提到的全熟问题嘛……其实我觉得只要不是太老的牛肉，都还是尽量吃七分熟的比较好。一来能更好地保留牛肉的风味，二来口感也比较好（毕竟我们中国人还是比较喜欢软乎乎的食物嘛~)。如果实在嫌生，可以考虑先放冰箱里冻一冻，这样也会更硬一些。 其实除了菲力之外，还有一些部位也很适合做牛排，比如西冷/沙朗，T骨牛排和肋眼等等，具体可以参见我的另一篇回答，里面还有简单的烹饪方法哦~~最后祝大家都能吃到自己喜欢的牛排！