食用醋好吃吗？
我吃过最好的醋，来自山西闻喜的东湖陈醋。 以前在酒店工作的时候，听说我们厨师长的厨艺是被国务院授予国宴厨师称号的。他做的糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋丸子、烧茄子都是招牌菜，但他最拿手的还数糖醋排骨。他说做这道菜有三个关键步骤：首先买的排骨要新鲜，浸泡出血水；其次调酱汁时，冰糖和酱油的比例很重要，不能太甜也不能太咸；最后就是在锅里煎一下，让糖份充分渗透到排骨里面去。 我吃过他做的糖醋排骨，确实酸甜适中，口感极佳。但最让我念念不忘的还是他用醋煮的鱼汤，酸溜溜、鲜洋洋，喝一口就让人欲罢不能。
后来自己开了个饭店，用厨师长的方子做了几次糖醋排骨，生意还不错。有客人点了这道菜，我会先给他们盛上一碗鱼汤，酸爽宜人，让我自己都忍不住多喝两碗。 有一次一个经常来吃饭的客人对我说，“老板你的手艺真的越来越好啦！”我笑笑说，“其实我还欠厨师长一份人情呢。”接着我把他在酒店的时候是如何赏识我，如何收我为徒，又如何将这独门秘方传授给我等故事讲给他听。
虽然我的饭店规模不大，但每天顾客络绎不绝，我也就慢慢忘记了厨师长授艺时的那句嘱咐：“此技不可传于外人耳中！” 其实除了醋，还有好多食材都有讲究。 蒸馒头不能放碱，要用酵母发面；炒菜放油不能太大，温度不能太高；熬粥不能搅拌，会糊底…… 我一直牢记在心，并用它们做好每一道菜，因为我始终记得厨师长对我说的那番话： “只有做好一桌普通饭菜的人，才有资格谈论烹饪技艺。” （全文完）