肉怎么卤的好吃？
卤肉的做法步骤 1.准备材料，买来的五花肉切成大块，洗净备用（个人感觉五花肉切片炖着吃比较香） 2.葱切段，姜蒜切片，八角花椒干辣椒备好 3.锅内烧水，下入五花肉，姜片和葱段，煮5分钟左右捞出沥干水分待用（焯水这一步不能少，不仅可以去除腥味还可以将血水去掉，让卤出的肉更干净卫生）
4.锅内热油，下入八角、花椒和干辣椒小火炒香后倒入葱姜炒出香味 5.加入老抽、料酒、白糖继续翻炒至白糖融化（白糖一定要最后放，否则会糊锅）
6.加入焯过水的五花肉大火爆炒几分钟，然后将所有原料全部放入高压锅中压四十分钟（如果不用高压锅，就用普通的砂锅小火慢炖两个小时左右）
7.出锅前五分钟加入适量鸡精调味即可 小贴士 卤肉时加入少许醋可以让猪肉口感更加美味，还可加速肉类蛋白质的分解速度；另外，在烹饪过程中要少加水，因为加的水越多，汤汁就越浑浊，影响外观和味道，因此最好一次加足水。还有，用酱油代替老抽也可以达到上色效果哦~