党参怎么炒着吃好吃？
1、挑选好的党参 要想把党参炒好吃，首先要挑选好的党参。现在市场上卖的党参质量参差不齐，有的看起来很好，但吃起来味道却很差。那应该怎么挑选呢？主要看2点：
① 看颜色 好品质的党参，表面呈黄色或深棕色，如果看到全白或者全部发黑，说明品质不好。
② 看绒毛 优质的党参，表面的绒毛细腻而多，如果看到了很粗的绒毛，说明的品质较差。
【提醒】在购买党参时，不要选择表皮太过光滑的，因为这样的可能打了蜡，食用不干净。
2、清水浸泡洗干净 想要把党参炒熟而且营养不被流失，一定要清洗干净。在浸泡的时候，最好用冷水（不要用热水），这样能够最大限度的保持营养。
【提醒】清洗时不要用力搓，以免营养成分流失。
3、焯一下水更干净 很多人在清洗党参的时候，只是洗一洗就行了，其实这么做并不能将里面的灰尘等脏东西冲洗干净。建议，大家在清洗手后，再把党参放入开水里焯两三分钟，这样能去除90%的灰尘和杂质。
4、炒之前再泡一次 很多人为了省事直接将买回来的党参洗净直接下锅炒，这种做法是不对的！由于党参中含有丰富的营养物质，清洗的时候很容易流失。在炒制之前，建议大家先用温水浸泡两个小时，这样可以减少营养素的损失。
5、炒熟至颜色变浅 在炒锅里加适量油，烧热后加入切好的姜片和葱段爆香，随后倒入处理好的党参，用大火快炒，炒至颜色变浅，就可以出锅享用了～