怎么炸豆腐好吃？
首先，我做的炸豆腐，只放盐和鸡蛋清，不放外面买的炸粉之类的，我觉得很干净也很新鲜。 然后，我要说的是，做炸豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以，但是一定要用东北的大豆腐！南方的豆花、四川的豆腐不能用来炸。 为什么呢？因为南豆腐和川北豆腐都很细嫩，容易碎。而东北大豆磨成的豆浆细滑，点出来的豆腐块结构紧密，有韧性。 用刀切开来，是粗犷的、利落的、方正的豆腐块。而不是南方豆腐那种细嫩、绵软的感觉。
具体的做法如下： 把买回来的大豆腐用清水洗一洗，切厚片（不要太薄），然后用干净的毛巾沾干水分。 把鸡蛋清洗干净，留蛋清，不要蛋黄。放入容器里，加适量的盐，打散。
把豆腐放入鸡蛋液里，拌匀。让每一块豆腐都裹上一层薄薄的蛋液。 锅里放油，烧热后，改小火，把拌好的豆腐一块块放进锅里煎。一定要小火，否则容易焦。中间可以翻面，煎至两面金黄即可起锅。 这样炸出的豆腐外脆内韧，特别好吃。而且不会很油腻，吃完脸上不会油光锃亮。
另外，我在炸的时候，会同时炸一些土豆条或者藕片什么的，很好吃。 以上～