鸡蛋馅饺子怎么好吃？
想要饺子好吃，关键是馅料和蘸料要调好。 【食材】韭菜、鸡蛋、盐、香油 1、准备好韭菜，把烂的部分去掉，用清水冲洗干净，然后沥干水分后切成末；
2、鸡蛋打入碗中，搅拌成碎沫；
3、锅中烧热油，倒入鸡蛋液炒嫩熟，放凉后加入韭菜末拌匀（注意：这一步不要加盐调味，韭菜有盐味，而且后面还要调蘸水）；
4、准备一个小碗，放入两勺面粉，一勺淀粉，加入适量的清水调成糊状待用，这个比例是半斤面粉一碗水；
5、锅清洗干净，烧干水，然后舀三勺面糊倒进锅里，用铲子摊平，小火煎至定型，翻面再煎片刻即可出锅；
6、在鸡蛋韭菜馅里加少量食盐，然后把煎好的蛋皮倒在馅料上，搅匀了即可包馅了；
7、和面不要太硬也不要太软，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面半小时。 调蘸水：一小碗清水中加入适量生抽、香醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱、胡椒粉开成酱汁。
这样一道美味的韭菜鸡蛋馅就调好了。
吃的时候，可以舀几勺煮饺子的开水浇在调好的酱汁里，搅拌均匀，味道更好哦！