蘑菇掺什么菜好吃？
以前没吃过菇，也不知道它是什么东西的时候，觉得它是很普通的蔬菜（或者说是草本植物？），所以曾经把平菇和香菜一起炒过…… 那味道，我终身难忘，现在回忆起来都能晕过去…… 平菇味道太鲜美了，一炒出来我就吃了好多…然而就是这一盘炒平菇，让我中毒了整整两天！上吐下泻，连床都起不来。后来吃了一次药才捡回了一条小命。（其实我觉得是我肠胃不好，不能消化菇类，所以才出现的反应，不过当时不懂这些。） 从那以后，我对菇类的警惕性就非常高。虽然家里的人都特别爱吃菌类（特别是我爸，几乎天天都要买一些回来做汤喝），但我对它们都是敬而远之的。
直到大学，我在云南，才又一次与菇结缘。 学校边上有一个菜市场，里面应有尽有，除了常见的蔬菜和肉类，还有很多当地独有的食材，如各种菇类、笋类等。有一次和同学一起来买菜，在摊子上看见一排嫩绿的菇子，问了一下价格还很实惠，就买了两朵回来。 那时候也没有什么炒菜的经验，不知道香菇怎么做好吃，就打算用鸡汤来炖它。把菇洗干净后撕成小块，放些姜片和香葱进去一起炖，香味四溢，看着白里透粉的炖汤非常诱人，顿时胃口大开。 尝一口，鲜咸适中，滑滑嫩嫩的，还带着一丝丝的清甜，简直好吃到爆啊有木有！从此我就被菇征服了。
当然，后面我学会了做菜之后，也尝试过了各种各样的菇的做法。 比如油焖大虾上加两块豆腐，做成油焖豆腐虾；用素烧鹅的卤水来煮杏鲍菇，卤水入味的杏鲍菇柔软香浓；把切好的香菇放在滚水里焯熟，挤干水分，拌着葱蒜和剁辣椒一起调成酱料，夹着馒头一起吃……
总之，能跟菇搭配的菜品太多了。 因为菇类含有多种氨基酸和蛋白质，所以在荤食中，它可以很好地起到提香、增鲜、去腥的效果，使菜肴味道更棒。而在素食中，它可以完美地掩盖青菜里面的草酸等成分，让蔬菜吃起来更加清爽适口。 所以，你还不快来试试吗？