煮火锅什么鱼好吃？
作为在川渝地区在外读书的四川人，可以说火锅是陪伴我们一整个青春的食物了。 要说什么鱼最适合煮火锅吃，那必然是非鱼肉刺少味道鲜美的黑鱼片莫属！ 而且适合做涮羊肉的那几种羊排、羔羊也适合用来吃火锅，毕竟在川渝地区冬天吃个火锅简直不要太爽好嘛！（虽然夏天吃也很棒） 先来说说黑鱼片吧，我最喜欢吃的鱼是黑鱼，因为黑鱼的刺比较少，而且是整条鱼里面最嫩的地方，用来做鱼火锅在合适不过了。而且黑鱼的价格一般也就20块钱一斤，性价比超高。
在做鱼之前呢，我们要先把鱼处理好。 首先把鱼头切下来，然后让老板帮忙把鱼骨剁成小块儿，注意不要刺哦~接着把鱼肉切成薄片备用。 （自己会弄可以省去请店家代劳的费用哟～） 然后把切好的姜片、葱切成段儿和鱼片一起放在碗里，再加入适量白酒去腥增香。 （用老酒或者料酒都可以的哈～） 最后就是最关键的一步——打鸡蛋。
在放有姜葱酒的碗里打入两个蛋，充分搅拌均匀，使每一片鱼肉都能沾上蛋液。 接下来就可以开始煮啦~ 在锅里倒入大量开水，水一定要够多，不然锅底糊了可就不新鲜了噢~(＿＿＿＿￣＿￣�)～ 等水开后，用筷子夹着鱼片一片片地放入锅中，切记不可整块下锅，这样容易粘锅。 等到所有鱼片都下入锅中后，再依次放入豆芽、西蓝花、豆腐皮。 最后加入泡发的粉条，就可以开吃了～
是不是很简单呢？自己做的鱼火锅干净卫生，食材新鲜味道好，再配上一碗米饭，美滋滋呀～