冬天炖什么肉好吃？
冬季是进补的最佳季节，而肉类中包含丰富的营养元素，尤其以蛋白质和氨基酸含量最为突出，在冬季多吃点肉类食物是十分必要的，下面就给大家推荐三道适合冬季吃的家常肉菜。
第一，土豆烧牛肉 原料：牛腩400g、土豆200g、姜5片、八角1个、桂皮1小块、香叶3-4片、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量。
制作过程：
1. 将牛腩洗净切成大块，锅中放入适量的冷水，加入切好的牛腩块，烧开之后撇去浮沫，再下入适量料酒和姜片，然后盖盖子小火焖煮两个小时左右。
2. 把干辣椒切段、姜切片、八角掰成小瓣备用。
3. 土豆去皮切块，用冷水冲洗掉表面的淀粉，沥干备用。
4. 另起锅，加入适量的油烧热后，下入八角、桂皮、香叶和豆瓣酱，煸出香味后，倒入适量清水。
5. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀后，放入泡好的黄豆，大火烧开之后转小火慢慢炖，期间翻动两次，使入味更均匀。
6. 待牛腩炖至软烂时，放入锅中，并放入辣椒段和土豆块一起炖，等土豆熟了，汤汁也变得浓稠起来就可以关火出锅了。
第二，萝卜炖排骨 原料：排骨500g、白萝卜1根、姜片5片、香葱2棵、干辣椒2个、料酒适量、花椒少许、八角一枚、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量。
烹饪工序：
1． 排骨斩成小块，用清水冲洗干净，沥干水分或控干血水；白萝卜去皮，清洗干净后切成滚刀块。 2． 锅内放水，烧开，加入排骨焯水，同时撇净浮沫，捞出待用。
3． 另起锅，放油，烧至五成热时，爆香姜片、葱段和干辣椒，下排骨煸炒至表面微黄。
4． 调入适量生抽、老抽、豆瓣酱和料酒，炒出酱香味后，添入适量清水（浸没食材），加入干辣椒、花椒、八角，煮至沸腾，转中小火炖一个半小时左右。
5． 下白萝卜块，继续炖半小时左右，等到排骨松软，白萝卜软糯，汤色变浓时，撒上葱花即可食用。 第三，酸菜肥肠 原料：猪大肠500g、酸菜200g、红辣椒10g、姜10g、大葱10g、熟芝麻3g、食盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、白醋3小勺、白砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、十三香1/2小勺、清水适量。
1. 准备配料，葱姜蒜改刀，尖椒去籽切片，酸芥菜切丝。
2. 猪大肠清洗一遍，加适量面粉揉搓，洗净，加白酒适量，醋，胡椒粉，盐抓匀腌制一小时以上。
3. 锅里开水，放葱姜片，辣椒，十三香，白醋烧沸，把腌好的大肠放进锅里焯一下，捞起冲凉切成长段。
4. 锅洗净上火，加油加热至四成油温时，下姜蒜末炒香，加入辣豆瓣，酱油，冰糖，清水，煮沸后下酸菜和猪大肠，再次煮开就调成小火慢熬至熟透，最后用大火收汁儿盛盘。 可口的美味菜就做好了，你学会了吗？