泥鳅白水煮好吃吗？
我老家是长江边上，有很多野生河泥鳅。以前没有吃惯了泥鳅这种食材。有一次家里来客人了，妈妈就做了泥鳅炖豆腐，当时觉得好腥啊，那味道让人印象深刻。后来离开了家乡，在外面读书工作，每次想吃了，只能网购一些回来。因为不新鲜的原因，做出来的菜总是香味不足，腥味还很明显。
后来我学精了，买回来的泥鳅不用水养，直接处理干净后和葱姜一起下锅炖。这样的做法去腥效果非常明显，气味也不是很浓重了。 这样处理的泥鳅用来炖豆腐或者土豆都可以，个人感觉炖豆腐会更香一点吧！
在我家，用泥鳅最家常的做法就是炖豆腐了。把豆腐切块，放入锅中煎一下，煎得微微发黄就可以捞起来了。然后加入清水、姜片、葱段，把切好的豆腐倒入锅中。
炖的时候记得多撇去浮沫（去腥非常重要的一步），待豆腐入味了，再扔进几个红辣椒提味。这样炖出来的豆腐味道真是无敌了。光想想都要流口水了~~ 喜欢口味重点的可以在最后撒上点花椒粉、胡椒粉提味。 我不喜欢吃太咸的菜所以从来不放味精啥的。不过有些人做菜喜欢吃带点鲜味的可能就需要放了。
当然除了豆腐以外还可以搭配其它蔬菜做汤。比如丝瓜鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤等等。不过我个人最喜欢的还是泥鳅炖豆腐。
对了，如果买的泥鳅太多，一次吃不完，可以烤着吃。把泥鳅冲洗干净，表面划几刀方便入味，然后用料酒、生抽、姜腌制半天。烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌制好的泥鳅放在上面。烤箱预热5分钟，180度烘烤20分钟左右就可以了。这样烤出来的泥鳅味道也非常棒呢~