好吃的面有很多种，热干面，炸酱面，刀削面，阳春面，拌面等等。今天呢，就来看看我做的这个家常面——鸡蛋炒面馆仔的做法吧！（其实应该叫蒸面条，但是我觉得炒着吃更有味儿） 用到的食材有： 面条250g、蒜两瓣、生抽适量、老抽少许、白糖少量、陈醋适量、辣椒油适量、葱花和香菜适量 我做这个菜用的是自家种的油麦菜，所以比较嫩，如果你喜欢嚼劲儿大的，可以用菠菜，我用的是圆白菜，所以在锅里稍微焖了一下，如果你用豆芽或者黄瓜丝什么的就更简单了，直接下锅焯一下就行啦~
1.锅中多放些水，把洗净的面条煮熟后过凉水备用。（我用的挂耳式滤汤锅，非常方便）
2.调酱汁：小碗中放入蒜末、葱花、香菜末、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀待用。
3.热锅凉油，倒入切好的韭菜，小火煸炒至出香味，然后倒入事先准备好的面条，迅速划散，让每根面条都均匀地沾上酱料。（这一步要快哦，以免面条粘在一起）
4.最后撒入少许盐调味，一碗香喷喷的鸡蛋炒面馆仔就做好了。
是不是很简单呢～快来试一试吧～
益璟桃优质答主要说我们福建的特色美食，面线糊必然要算上一份。面线糊在福建地区的夜宵界有着非常大的江湖地位，和兰州的拉面一样，福建的夜宵店也几乎都离不开一碗热气腾腾的面线糊。每到晚上华灯初上之时，总能看到三五成群的人们围坐在路边的面线糊店门口，每个人面前都放着一碗面线糊和数个各式各样的面线糊浇头。
面线糊的制作并不复杂，是把面线放在锅里加水煮到粘稠。在翻煮过程中要不断朝锅底淋冷水，让生面线在热水中煮热后沾覆在煮烂的面线上，再煮，再淋冷水，不断重复。
直到整锅面线全部煮烂而成为糊状，此时再加入适量的鱼虾皮和虾米继续煮一下，一道原始且醇正的面线糊就算完成了。这种鱼虾皮和虾米也是面线糊“鲜”味的重要来源。
接着我们再来说浇头，浇头其实是闽南语的音译词，在普通话中可理解为配菜或者说配汤，比如金门地区叫“配”、台湾地区则叫“头”，指的是面线糊和其他食物的搭配。浇头有油条、蛋仔、鱼丸、炸扁食、炸蹄髈、贡丸、炸五香、咸菜等，可以说品种非常丰富。但浇头通常以荤食为主。其实面线糊在发展之初是泉州贫苦人民赖以果腹的街头食品，所以浇头也具有便宜、易加工的特点，面线糊和浇头的搭配使它成为泉州最有特色的美食之一。
为了满足不同消费者的需求，面线糊在流传和发展中也逐渐根据不同的口味制作成多种花样，有肉糊、鱼糊、红蟳糊、海鲜糊、排骨糊、干贝糊、海参糊等。
最后我们讲一下面线糊的吃法，面线糊有加汤和无汤两种吃法。无汤的吃法类似于北方的小吃，比如搅面、糊汤等等，而有汤的吃法就类似我们常吃的面条。个人口味推荐无汤面线糊，味道更厚重，也更有口感。
