炸里脊怎么做好吃？
1. 切肉，切好备用；
2. 上浆（蛋清、水淀粉）挂糊；
3. 油烧热后，将里脊放入浆中，然后迅速放入7成热油锅中炸至定型，捞出；等油温升高后再将定型的里脊入油锅复炸一次，出锅沥油；
4. 在炒糖色的时候要注意火候和时间，一般待糖浆开始冒小泡时即可下入配料翻炒，因为下得早了容易糊。如果炒制不当很容易出现黑斑或者发苦的味道。
5. 糖醋汁的调法：白糖、白醋的比例是3：2左右。当然也可以根据自己的口味进行调整。
6. 糖醋味出来以后勾芡，然后将炸好的里脊倒入，翻炒均匀即可。最后可以撒少许白芝麻装饰一下。 这个过程需要注意的地方不多，就是炒糖色的火候比较关键，要多观察锅中的变化。另外就是里脊在炸制的时候要掌握好时间，不要太软也不要太老，以免影响口感和味道。
这个菜做起来并不难，主要就是掌握几个关键步骤以及调料的搭配比例。只要大家按照我给出的步骤一步步来操作，肯定能做出一道酸甜可口又香嫩的糖醋里脊。
下面再简单说一下炸里脊的做法： 其实做油炸食品最关键的一个环节就是要掌握好油炸的温度和时间。
1. 首先把里脊切成手指粗的长条状备用（不要太细哦！否则吃起来就没有口感啦，会没味道的~）
2. 准备一个碗，在里面打入两个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入一勺面粉（大约半勺子就够了）再加一点清水搅拌成面糊状，把切好的里脊放到里面均匀地沾上一层薄薄的面糊备用。
3. 锅内热油，烧至五六成热时将裹上面糊的肉条放入锅中快速翻炸约一分钟，至表面金黄酥脆后即可捞起沥油装盘食用啦^_^ 以上都是个人经验总结出来的技巧，希望能帮到小伙伴们^^有什么意见或建议也欢迎指正交流哦～