蛋挞还是凉了好吃？
我喜欢吃凉蛋挞，但喜欢自己制作热蛋挞。我自己制作的蛋挞，是不加鸡蛋的，而是用牛奶、淡奶油、糖和蛋黄制作的。加热后的蛋挞，香味更加浓郁，一口咬下去，酥皮层层叠叠，柔软而又酥脆。 自己做蛋挞很简单，我一般都是一次性多制作一些，然后放到冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
我做蛋挞的酥皮，是用低筋面粉和高筋面粉，按照7：3的比例混合均匀后，加入黄油搓成颗粒状的面团；然后把面团擀成薄片，盖在容器上，再用叉子在面皮上扎很多小孔，让烤制时面皮更好地膨胀透气。 做蛋挞的水奶糊，就是用牛奶、淡奶油和糖混合在一起，调成稀软的糊状即可。 把水奶糊舀进蛋挞模具里，七分满就可以啦，多了会溢出来。然后把模具放一边，让它静置一会儿，让水奶糊中的蛋白质和糖分充分溶解，味道更好。 烤箱预热5分钟后，把模具放进去，220℃烤15分钟左右，等到蛋挞皮变得又蓬松又柔软，而且呈漂亮的金黄颜色后即可出炉。
刚烤出来的蛋挞香飘四溢，让人看了直流口水！你肯定会忍不住吃上一个。但是，吃第一口的时候，你可能会觉得有点干，有粗糙的感觉；不过，当你嚼着嚼着，你就会被它柔嫩丝滑的口感所征服呢！ 喜欢喝奶茶的朋友，还可以往烤好的蛋挞中加入红茶或奶精，做成咸甜口味的奶茶蛋挞。那滋味，定令你回味无穷，唇齿留香。 晚上吃了宵夜，来两个这样的蛋挞，搭配酸奶或者燕麦片作为早餐，也是很不错的哦。