干黄瓜炒什么好吃？
干黄瓜，南方也叫酸黄瓜。是北方夏季常见的应季蔬菜，味道酸甜可口，非常开胃。可以用它来做道下酒菜，也可以用来搭配米饭、馒头等主食，口感清爽，颇受食客喜爱。 很多人喜欢吃黄瓜，但很少人吃干黄瓜，因为觉得干黄瓜太老了，不新鲜。其实呀，这干黄瓜可是大有来头呢！它是新鲜黄瓜经过阳光暴晒，风干后制成的。这样不仅能去掉新鲜的黄瓜所带有的生腥味，而且能增加干黄瓜的香味和甜味。制作好的干黄瓜，色泽金黄，香气扑鼻，口感酸甜酥脆，风味独特。 我小时候生活在农村，一到夏天，田间路边都长满了这野生的干黄瓜。个头不大，皮色青翠，浑身布满刺芒，看起来倒也有点可爱的。每次回去，我都会摘上两把回来，拿回家清洗干净，放到太阳底下暴晒至完全干燥，然后用刀切成小块，放入碗中，撒入适量白砂糖拌匀，腌制半小时。时间到后，倒出多余的水份，加入少许熟芝麻调拌均匀。这样一道酸甜可口的腌干黄瓜就做好了。吃起来脆生生、甜津津的，特别过瘾！
其实这干黄瓜炒着吃也非常棒。今天给大家分享一道家常菜——干黄瓜炒鸡蛋。做法超级简单，炒一炒就能出锅了。喜欢的朋友不妨试试。
【干黄瓜炒鸡蛋】
原料：干黄瓜2根、鸡蛋3个、葱蒜、胡椒粉、盐、食用油
制作：
1. 干黄瓜用清水冲洗干净表面灰尘，再用清水浸泡5分钟；
2. 泡好后捞出控水，切成小段；
3. 准备一个小碗，打入三个鸡蛋，加盐搅打均匀；
4. 锅中热油，倒入蛋液快速摊熟后倒在碗里备用；
5. 锅中再加少许油烧热，放入切好的葱花和蒜末爆香，再倒入干黄瓜段煸炒一会；
6. 接下来倒入事先炒熟的鸡蛋，翻炒几下，调入适量的盐和胡椒粉调味就好了。 小提示：
1. 选购干黄瓜时，要选择颜色深黄的，这样的才够新鲜；
2. 炒制的过程中一定要大火快炒，否则容易糊锅。