鸭头鸭脚怎么炸好吃？
“南京人的夏天是从一只鸭子上开始的” 这句话来自美食作家徐静波，他曾在《老南京》一书中详细写过南京人食鸭的往事—— “在南京，夏日午后，如果还没有吃过鸭子，那这日子就算是白过了……” 他所推崇的吃法是熏烤，“用小火慢慢烘烤出来的鸭子，味道是完全不同的。皮是最先熟的，颜色变得金黄酥脆，然后就是脖子、胸膛和肩膀。等到所有骨头上的肉都开始松嫩的时候，就可以把骨头一根根抽出来，放在碗里，加姜丝、蒜泥，拌上香醋和酱油，那就是一道绝佳的下酒菜了……” 这做法看起来简单，实则不然。想吃到地道南京味的烤鸭可不是一件容易的事，首先你得了会选，要选肥美鲜嫩的鸭子，其次你得会吃，还要懂得处理鸭子的技巧等等……否则就会像这位网友一样，花上百元吃的烤鸭，却有人嫌弃不好吃！
“南京人的夏天是从一只鸭子上开始的”“在南京，夏日午后，如果还没有吃过鸭子 那这日子就算是白过了.... ” 他所推崇的吃法是熏烤，“用 小火慢 烤 出来的鸭子，味道是完全不同的。皮是最初的，颜色变得金 黄酥脆，然后就是脖子、胸膛和肩 膀。等所有骨头上的肉都开 始松嫩时，就可以把骨头一根 根抽出来，放在碗 中，加姜丝、蒜 泥，拌上香醋 和酱油，那就道绝 佳的下酒菜了……” 这做法看起来简单，实则不然。想吃 到地道南京味的烤鸭可不 是一件容易的事，首先你得了会选， 要选肥美鲜嫩的鸭子，其次你要得会吃，而且懂得处理鸭子的技巧等等……否则就 会像这位网 有这样抱怨的，花了百元 钱买的烤鸭，竟然 不好吃！