牛腩怎么煮营养好吃？
我做的土豆炖牛腩，超香！ 准备食材： 牛腩、西红柿、香菜、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖。
做法如下：
1. 把牛腩浸泡出血水（我是早上买的，下午做的）；
3. 加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫；
4. 所有香料用清水冲洗一遍沥干水备用（不要直接下锅炒哦）；
5. 锅中热油，放入葱姜蒜、八角桂皮香叶爆香，下肉馅儿翻炒至变色，加冰糖、生抽和老抽快速翻炒上色；
6. 将牛肉和汤汁全部倒入高压锅，压20分钟；
7. 另起锅，倒油烧热，放切好的番茄丁，小火不断搅拌至酱汁浓稠起泡，加入两大勺开水煮开；
8. 下入压好的牛肉，加盐调味，再炖煮二十分钟左右即可。
Tips：
1. 买回来的牛腩清洗干净后，要冷水入锅，加葱结、姜片，大火烧开后，撇去浮沫。这一步很重要，可以更好的去除腥味。
2. 老抽和生抽都有明显的上色作用，因此不需要放过多的豆瓣酱或者酱油，不然容易发黑。
3. 用高压锅蒸制，能够更充分地入味，同时还能保留部分营养成分。如果时间充裕的话，用砂锅慢慢炖也是一个不错的选择。