陕西子卷怎么做好吃？
1.和面 500g面粉，用250ml的开水把面烫熟（一边加水一边搅拌）；加入1-2勺盐、3g酵母拌匀 盖上盖子或者保鲜膜醒发两倍大（夏天温度高，一个小时差不多就发到原来的三四倍大了） 注意！！！一定要揉匀了再擀，不然会塌。 面团比原来大了四五倍，就差不多了。（我一般是晚上烫好面，放冰箱，第二天做，时间够用了）
2.做剂子 一般我是直接买现成的小卷子，如果想做可以自己擀薄些 取一个小面团，擀成薄薄的片，尽量薄一些，这样蒸熟后比较透味。
3.蒸 小卷子的话冷水下锅，大火烧开，转中火，大概蒸8分钟左右就可以了 如果擀的片很薄的话，可以冷水蒸，水开后算时间。 如果想更酥脆一点，也可以出锅后再刷一层油增香。 我一般都是冷水下锅，这样不会糊底。 记得要盖盖子哈~要不馒头没熟，盖子熟了可就不美观了～～～