羊肉去怎么炒好吃？
清炖羊排，或者红烧都可以 清炖的做法： 买回来的羊排用清水浸泡出血水。（我是在菜市场买的宰好洗净的羊排）
泡出血水后冲洗干净，放入锅中加冷水煮开，撇净浮沫。（这一步很重要，一定要清洗干净）
加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和葱段姜片，煮熟透后放盐调味即可。 这道菜最重要的就是焯水，一定要焯干净。如果用水煮开后有浮沫较多的话那就说明没焯干净，这些浮沫都是血液浓缩形成的，很腥气，所以需要多烫几遍。
也可以做成香辣羊肉。 先把羊排剁成小块儿备用。 红尖椒切圈，生姜切片，大蒜拍松。 热锅凉油，放入生姜大蒜爆香。
倒入羊肉块儿翻炒变色后加入辣椒圈儿、八角、桂皮继续爆炒。 淋入白酒、生抽、老抽翻炒均匀。 最后加一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒，适量盐和糖调匀后即可出锅。 我是不喜欢吃太辣的，所以一般只放小米椒圈儿，如果喜欢辣的话可以放朝天椒。这道菜除了辣以外，主要是香，尤其是吃到后面，香料的味道都进去了，特别香。
还可以做手把肉。 肥瘦相间的羊肉用冷水浸出血水，然后凉水下锅，焯一下捞出，洗干净锅，重新放水，放上葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶，再把刚才焯好的羊肉放到锅里，倒上料酒，小火炖上一个小时，最后撒点胡椒粉就可以了。 做法虽然很简单，但这样做出来的手把肉一点儿也不难吃！而且特别入味儿~