羊蝎子火锅怎么好吃？
我做的羊蝎子，骨头都是酥的 先准备辅料 大葱切段，姜切片，香菜切断备用 把羊肉冲洗干净 冷水入锅，放入羊肉，水开焯透血水 捞出用温水冲洗干净 另起锅，放入两片生姜，把羊肉放入锅内，倒入料酒去腥，小火煮30分钟（中途不要掀锅盖） 这个时候可以处理一下羊骨头，把骨头上的筋膜撕掉，这样吃到嘴里才不会觉得嚼不动 羊骨用清水冲洗干净后，再浸泡半小时，期间换两次水 最后把羊排骨和羊腿骨放入锅中，加入三片生姜、一段葱段和适量料酒，同时还要加一些佐料去腥提香，我加了些香叶、桂皮和八角，还可以根据个人口味加入适量白芷和当归。喜欢辣的可以放几个干辣椒，但是这样的香料太多太杂会抢味，反倒不好吃。所有食材都放进去后，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮两个小时（期间注意不要烧干锅底的水）。等到能闻到浓浓的羊膻味儿了，就可以关火了。
等汤凉后会自然沉淀。这时可以把羊杂夹出来放一边备用。羊骨和羊肉的肉质已经变得酥烂，用筷子可以轻松扎进去。而且汤汁也变成了奶白色。
接下来就是火锅的阶段啦！我是在海底捞吃完后买的火锅底料回家自己动手煮的，味道也不错哦~ 在火锅里加入高汤或者清水都可以，然后把刚才捞出来的羊杂放锅里涮一涮，可以根据个人口味调入酱料，我是调了酱爆辣椒和香油。除了肉以外，还可以烫点蔬菜吃吃。这个火锅做起来简单，味道也是杠杠滴～