鲈鱼烤来好吃吗？
之前一直以为自己是很爱吃鱼的人，直到遇到了鲈鱼…… 在北京的时候，和小伙伴在簋街吃了一家叫“胡桃里”的餐厅，点了一条鲈鱼，当时觉得非常好吃，后来离开了那里，也经常想起那条鲈鱼，于是自己买了烤箱，在网上找了方子，做了好几次。 说来惭愧，虽然是在北方，但真正吃鱼的时间并不多（除了一次次做鲈鱼），以至于看到鱼身上黑色的鳞片总会觉得恶心……但是为了将爱进行到底，我决定克服这种恶心的感觉！哈哈哈！
【做法】 1、处理鱼→鱼肉分离→鱼骨剁块 买来的新鲜鲈鱼去掉鱼鳞、鱼头和鱼尾后，从背部剪开，除去里面的骨头。 我比较喜欢鱼肉吃起来比较嫩的感觉，所以刮掉鱼身上的刺，保留红色的鱼肉部分。（如果你不喜欢刮鱼骨或者嫌烦的话可以直接买已经去骨的鱼肉哦~） 从鱼身中间用刀划开，剔下两边的鱼肉，注意不要弄碎鱼骨中的髓状物（可以看见白白的像骨髓一样的东西，据说是非常有营养的）。 用刀贴着鱼骨将鱼肉刮下来，刮成鱼片。 把刮下的鱼骨放入碗内，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。 鱼片中加入适量玉米淀粉抓匀上浆待用。
2、炸鱼骨→煎豆腐 腌好的鱼骨用厨房纸蘸去表面的调料，入热油锅煎至两面金黄酥脆，盛出备用。 用锅中余油爆香葱花，下入切好的豆腐，煎至两面金黄，加入足量清水（没过食材一半即可），炖至汤汁浓稠，撒上葱花拌匀出锅。
3、烤制 把炒好的豆腐倒在铺了锡纸的烤盘上，把鱼片均匀铺在豆腐上面。 烤箱预热5分钟，然后把烤盘放进去，上下火180℃烤10分钟左右即可。
Tips： ①这个菜谱是根据网上著名的烤鱼菜谱改良的，原菜谱用的是炭火烤制的办法，而我则用了烤箱。（其实当初我也是看了某红书上的烤箱版烤鱼才决定要试做的～） ②我在制作的过程中发现如果是用烤箱来做的话，豆腐很容易糊，所以建议大家在炒豆腐的时候大火快炒，小心糊锅。 ③我是按照鱼的重量来给配料分量加量的，大家做的时候可以按比例少放一些，以免食材过量而焦头烂额。 ④我用的蒸锅，时间比较长，如果大家用高压锅的话应该会更快。