野蚕蛾怎么吃好吃？
今天收拾书房，整理出一堆过期杂志。其中有一本是《大众医学》2013年7月号，里面有篇短文叫《吃虫记——谈谈虫子的营养价值和食用方法》，作者是上海中医药大学附属龙华医院的消化内科主任医师 许国铭教授，原文如下 “昆虫食苑”有美食家说，“如果让我去开发食品资源，我第一个就要向昆虫进军”。看来，用昆虫制作菜肴，大有文章可做。其实，用昆虫烹制的菜肴古已有之。南宋著名诗人陆游在《老学庵笔记》中云：“湘中善戏，妇人而好为戈矛剑戟之戏；湘中人好庖法，妇人能以蚱蜢、蝉为菜羹，以至鱼肉，无一物不得其法。”可见湖南妇女不但会用昆虫做原料，还会把原料加工成各种形状，以供烹调之用。 用昆虫制作的菜肴，各地都有，而且品种甚多。如江苏泰兴的“炸蚂螂”、四川的“核桃仁炒蚕蛹”，浙江绍兴的“笋炒蚕蛹”、“油炸金蚕”以及河南的“油炸蝉”等，不一而足。 近年来，由于人们生活水平的不断提高和对养生知识了解的逐步加深，对虫类的食物价值已不再像以前那样讳莫如深了，而是渐趋认可并乐于接受。据我所知，在北京的一些老字号菜馆里，早已出售“油炸蝎子”、“油炸蝗虫”等由虫类制作的菜肴。 在我编写的《中国菜谱》中（上海科学技术出版社），收录了许多用虫类制作的菜肴，诸如“油爆蜇头”、“干烧鱼骨”、“辣炒蛤蝼蛄”、“葱烤龙虾”、“香酥鸡皮菌”、“豆腐卷”等等。这些菜肴的制法虽然各有讲究，但操作程序并不复杂。 至于你说如何吃蚕蛾的问题，我觉得你可以按照处理其他飞蛾类的方法来处理。即：洗净，晾干水后下锅爆炒，或加调料腌渍后下油锅煎炒，均可。