炒腊鱼怎么炒好吃？
食材准备： 青辣椒3个、小米椒5个、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、腊鱼2条（约500g）； 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖适量、鸡精少许 第一步：处理腊鱼 腊肉表面有很多灰尘，用清水无法彻底清洗，最好将其放入盆中，加入足量的清水和几滴白酒，浸泡片刻再清洗几遍，这样处理的腊肉吃起来才会放心！ 切好的腊鱼肉用流动的清水反复冲洗，直到洗出来的水变得清澈为止 第二步：切葱姜蒜 小葱切葱花、生姜切片、大蒜去皮拍裂、小米椒切段、青辣椒去籽切成段备用 第三步：热锅冷油 锅中不放油，直接放入葱姜蒜翻炒出香味 第四步：放腊鱼 锅底留油，油温升高后依次放入切好的腊鱼、小米椒与青辣椒 煎腊鱼时不宜翻动过多，否则会破坏里面的蛋白质，导致营养成分流失。
第五步：放调料 调入2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+糖适量，大火煮开后转小火焖15分钟左右 最后调入适量鸡精提味即可出锅 这样一碗色香味俱全的青椒烧腊鱼就做好啦！ 咸香入味，鲜辣可口，一口下去超满足的！