蛋鸡如何做好吃？
1.首先，准备食材。三黄鸡一只（公鸡更好），鸡蛋若干，葱姜蒜等香料适量 2.将三黄鸡处理干净砍成块，用冷水浸泡出血水，加入料酒、老抽、生抽、十三香、白糖、葱姜腌制入味（至少半小时以上）。干红辣椒、花椒、八角、桂皮洗净晾干下锅炒出香味儿。
3.锅中倒入适量植物油烧热至五成热时关火降温至四成热，依次下入干辣椒、花椒、八角、桂皮小火炸香，然后倒入腌好的鸡肉翻炒片刻至变色。
4.烹入白酒去腥提香，加入适量开水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一个小时左右煮至软烂。注意火不宜太旺或时间过短，以防夹生不熟或硬渣不好嚼。
5.一个小时后加入切好的大蒜和姜丝继续炖煮二十分钟左右收汁，之后调入食盐搅拌匀了即可出锅盛盘。 喜欢吃麻辣味道的可以在调料中多加些辣椒面和花椒粉。如果喜欢软烂的口感可以多加一些开水使味道充分融合。