上海肉怎么烧好吃？
2019年5月更 感谢各位的关注，最近问这个问题的很多哈~ 所以专门写一份解答。 首先，本答案只代表个人口味哦~ 其次，没有最好吃的做法，只有最适合的做法。 因为不同肉的不同部位、不同的新鲜程度以及不同烹饪方式的用油量等等因素都会影响口感，所以不能绝对的说哪一种做法才是“最好”的。
最后，我做的可能比较简单，但是这样也比较适合在家做~如果题主想做得高大上一点，也可以按照网上比较流行的方式去做。 下面放菜啦！！（多图预警） 用料： 五花肉（三肥七瘦）一斤，葱姜蒜适量，草果一个，八角两个，花椒十几颗，干辣椒五个，香叶两片，桂皮一块。生抽三大勺，老抽两大勺，白砂糖一大勺，料酒两大勺，盐适量。 步骤： （ps：因为家里做，所以会一次性把调料都加进去～如果是小锅小灶的话，建议少量多次添加。）
第一步：将五花肉洗净沥干水分，切成麻将块大小。 第二步：姜切片，葱切段，大蒜去皮拍碎，干辣椒去籽剪成段。 第三步：在锅中加入适量清水，将五花肉冷水下锅焯一下水，煮开之后撇去浮沫，继续煮几分钟让血水完全消失。 第四步：准备一个大一点的汤碗，或者电饭煲的内胆，底部铺上葱段和姜片。然后将五花肉皮朝下整齐地码在里面。
第五步：往锅中加入切好的葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒、草果、香叶。然后加入两大勺生抽、两大勺老抽、一勺白砂糖和料酒。再往里面加入足量的开水（一定要加开水啊，否则会炖烂！），水量要没过食材。第六步：盖上盖子，开始炖煮。时间大概两个小时左右，中途可以翻搅一次，使得入味均匀。 两个小时后加入少许食盐调味就可以关火了。浸泡半个小时左右再开盖，会更入味哦~ 上菜咯~ 这道上海红烧肉完成啦！ 入口香浓，回味甘甜，而且一点都不腻哦～ 你也快来试一试吧！