拿什么做馒头好吃？
我家拿酵母发面，蒸出的馒头特别好吃，软绵绵的，像棉花一样。 我觉得用酵母发面的馒头特别好，有麦香味儿，口感很好，很松软。 首先在容器里放温水，水不要太热，大约三十多度，因为酵母菌最适合的温度是30摄氏度左右。 然后放入酵母粉，用筷子搅拌一下，让酵母粉化开。
在面粉中倒入酵母粉溶液，一边倒一边搅，直到成絮状（稍微稀一点没关系）。 盖上一层保鲜膜，静置两个小时。
等到面团发酵至原来的两倍大时，就可以开始揉了。 我一般是不加碱直接揉，如果发得过酸，我会适当加点小苏打中和一下。 (PS：这里我介绍一个判断面粉发酵是否合适的方法：用手指在面团上蘸点干面粉，按下指印，如果指印很快消失，说明发酵合适；如果能保持两三分钟才慢慢消掉，说明发酵过度。)
把揉好的面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆饼，再用手指在中间按个孔，做成馒头生坯。 (PS：如果喜欢甜一点的，可以在生坯上刷一层蜂蜜水，或者粘些白糖。)
锅中提前烧开水，然后将馒头生坯摆入锅内，盖上盖子，大火烧开后转中小火蒸15分钟左右。
好了，香喷喷的馒头就蒸好啦！ 如果一次吃不完，可以密封起来存放，第二天加热就可以了。