韭菜子好吃吗？
韭菜子和韭菜一样，都属于药食同源的食材之一，都兼具药用和食用价值，但是很多人都不爱吃韭菜籽，因为其口感较辛辣难吃，那么韭菜籽到底好不好吃呢？ 首先我们需要知道为什么韭菜籽会又辣又难吃，这完全来自于里面的辣椒素成分，其实韭菜籽中的辣椒素含量并不低于辣椒，只不过由于含量太高导致口味被掩盖住了，所以吃的时候没有那种很刺激的“火辣”感。 而一旦将辣椒素溶在水中，味道就变得非常明显了（如下图） 因此要想吃到不辣的韭菜籽，最简单有效的方法就是水焯一下，也就是在清洗干净的韭菜籽锅中加水煮开后再焖5分钟，这样就能去除掉里面大部分的辣椒素了，这时再拿来做菜就完全没问题了。 当然不喜欢吃非常辣的韭菜籽还有另外一个方法，就是在清洗干净之后用开水烫一下，同样能基本上去除里面辣椒素的成分，不过这种方法不能彻底清除，残留部分吃起来还是有微微辣的感觉。
除了辣椒素外，韭菜籽中还有蒜素、胺碱及多糖等多种成分，这些物质也都是有刺激性的气味来源，所以整株韭菜包括韭菜籽都有股浓重的异味，这种味道主要来源于叶绿素降解后的衍生物乙硫醇苷，也就是说只要将其加热煮熟，这股臭味就能减轻甚至消失了。 而想要让韭菜籽变得好吃，关键是要把里面可能引起味道的成分去掉或者减轻，下面推荐几道简单的吃法：
1.准备20g左右韭菜籽，洗净后晾干水分，装入杯中，加入刚冒泡的温开水冲泡，盖上盖子闷15分钟左右，最后放盐调匀即可饮用，每天早晚各一次。 这一做法可以很好地软化里面的辣椒素，浸泡后很容易溶解出来，喝起来味道也会变淡很多；
2.把3-4粒韭菜籽研碎成粉末，加入适量的食盐混匀，然后直接敷在有痘痘的地方，每天两次，连续使用一周就能看到效果（注意：这个配方只适用于少量痘印的去除）；
3.取适量韭菜籽粉，倒入碗中，加入少许冷开水调成糊状，涂抹在头发上，半个小时后用清水洗干净，坚持使用可以起到生发、乌发的作用。 还可以将洗净的韭菜籽打成汁灌装入胶囊中，每次服用5颗，一天三次，也可以起到一定的治疗效果。