汤包皮怎么不好吃？
说的好像会很难吃到一样，明明很好吃呀！ 皮好不好吃不重要啊，重要的是包子的肉馅里要有足够的汁水，一咬下去，满嘴都是鲜美的汤汁，这才是关键。 比如我自己在家做包子、馒头，我从来不放味精和鸡精之类的东西，但是我会用盐水浸泡一下馅儿，让馅儿吸足水分，这样蒸出来的馒头或包子，会很松软，咬一口会有满嘴的回甘，香甜可口，回味无穷～ 当然放点糖或者酱油味道会更好啦~
其实很多食材本身是有一定水分的，比如肥瘦相间的五花肉，比如带皮的羊肉，处理干净后剁成肉馅，里面塞满调料（葱姜蒜等），搅拌上劲后就会出汤，如果这时再打个鸡蛋进去搅匀了做皮，那做出来的包子肯定好吃到掉眉毛~ 但有些人做的包子皮很硬，是因为他们只给馅儿里打了水，没给面粉里打水，也就是和面的时候，少放了盐或者少了酵母粉，所以面就没发起来，自然表皮就厚且硬。
还有一种可能是面团发酵过了头，里面的二氧化碳多了，蒸出来的包子会很大个，看起来很有“气”，但实际上不饱满，空洞多，吃起来皮也很韧。