干肉怎么蒸好吃？
2. 选肉有讲究！很多人家里都有一些干牛肉、干羊肉，甚至干猪肉。不过最好的选择是用新鲜的牛羊肉蒸着吃。如果现在吃不了那么多，一次性买太多，也可以先把它们风干或晒干，用来做酱卤制品或者烧烤也是可以的。
3. 清洗很重要！很多干肉表面会有灰尘和细菌，因此清洗非常重要。可以用淘米水浸泡，再轻轻搓洗，这样不仅干净，还能去除一定的异味。
4. 提前浸泡！不管是多好的食材，不泡开水就直接下锅煮，都是不对的。因为长时间的烧煮会让它的营养和鲜味流失掉。想要吃到最营养最本味的干炖羊肉，最好提前几个小时用凉水给它泡一下。
5. 搭配调料！做干锅菜要适量放点郫县豆瓣酱、老干妈等酱料，不仅可以入味，还可以起到增香的作用；白糖也有提鲜的作用，可以适当加点儿；生抽、老抽可以用来上色，醋能够起到去腥提香的作用；香料的话，八角、桂皮、香叶都是可以的。
6. 小火慢焖！做好的干锅菜，不要急于翻动。让汤汁儿充分吸收进去，肉质会更加软嫩入味。如果喜欢脆香的口感，可以在出锅前把火开大一点儿，给菜品定型，锁住水分。