蘑菇芹菜怎么炒好吃？
食材： 鲜蘑菇，新鲜芹菜（或者是清水浸泡过的干芹菜），辣椒。 佐料： 黄酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、香油、淀粉、姜丝少许。 做法： 1.将鲜蘑菇切成片，用淡盐水浸透，再捞出沥干；干芹洗净，去掉根部，也切成段备用。红辣椒去籽后切丝待用。
2.锅置火上，加底油烧热，先放入姜丝爆香，然后加入豆瓣酱和红辣椒丝，煸炒出红油。
3.接着倒入处理好的蘑菇和咸菜，翻拌均匀以后烹入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，再加入适量清水烧开，然后勾芡，最后滴入几滴香油关火即成。 要点： 用清水浸泡干菇时，别忘记同时多换几次水。因为干菌吸收水分后会自然膨胀，表面和内部可能沾有灰尘等物，用清水漂洗几遍后才可供烹调。
另外，由于蔬菜中含有较多的纤维素，而纤维素的吸附能力比较强，所以如果一次买的菜较多，最好能分成小份来储存，以便尽快吃掉。