蒸鸡蛋酱好吃吗？
作为地地道道的东北人，这个答案我有权利答！ 首先材料很简单，鸡蛋，葱花（不要问我为什么是葱花不是香菜，问就是东北没有香菜），豆瓣酱，白糖，生抽，老抽。 做法也很简单，把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入一勺豆瓣酱和白糖（大概一个鸡蛋二勺豆瓣酱加三四勺糖的量）搅拌均匀后，腌制十分钟。 这时准备一个平底锅，锅里不用放油，因为鸡蛋里有油，煎之前晃一晃碗能让油平铺到锅底就好。然后把鸡蛋液倒进去，用铲子不停的搅拌，等到鸡蛋液稍微凝固的时候就差不多了，最后撒点花生米碎和葱花就OK了！ 香喷喷的蒸鸡蛋酱就做好啦！
要说这蒸鸡蛋酱好不好吃的话，那肯定是好吃的，但是跟咱们老说那个味道已经是大相径庭了。 为什么这么说呢？因为我小的时候，家里穷，能吃上鸡蛋就已经很奢侈了，哪里还有钱买豆瓣酱啊！所以那个时候的鸡蛋酱都是自己做，做法也简单，就是把鸡蛋煮熟了捣烂，然后调点酱油，味精，豆瓣酱就可以了。当然现在条件好了，做鸡蛋酱的调料越来越多，不过我最喜欢吃的还是小时候那种自己做的鸡蛋酱，可能味道更纯粹一点吧。 但是现在市场上卖的好像并不是很多，毕竟饭店里用这种鸡蛋酱的概率也很少，主要是大家吃惯了超市里边卖的现成的酱料。