花卷里加泡打粉好吃吗？
我们一般自己在家做馒头、花卷、包子的时候，会提前揉好面团，然后盖上盖子或保鲜膜让面团醒发。 这样能让面粉中的淀粉酶充分作用，产生二氧化碳气体（酵母菌无氧呼吸产生的CO2），使面团膨胀松软。 如果我们加入的泡打粉少，面团体积就会比较少，如果加上足够的泡打粉，面团可以膨胀到原来的几倍大小。 所以用泡打粉来制作发酵面食，是非常简单的。
在传统的发酵面食中，一般都是用小苏打作为的发酵剂，小苏打呈弱碱性，与面团混合后会发生化学反应，生成碳酸钠和二氧化碳；而泡打粉则是一种复合膨松剂，是由两种成分组成的粉状混合物，其中一种叫做酸性泡打粉，另一种叫碱性泡打粉。 用泡打粉取代小苏打来做馒头、花卷、包子，是完全可行的。
由于现在市面上售卖的泡打粉都加入了食用盐，因此在做面食的时候，就无需再另行添加食盐了。 除了单独使用外，也可以将泡打粉与面粉混合均匀后使用。具体比例可根据个人喜好灵活掌握。喜欢松软口感的可以多放一点，喜欢硬朗口感的可以少放一点。