刀豆煮熟怎么炒好吃？
我小时候，每年能吃到新鲜的刀豆是很稀奇的。母亲是四川人，她做的刀豆都是咸味的，腌得很入味。我是很爱吃母亲做的凉拌刀豆和蒸菜刀豆的。 后来到了南方工作，发现广东、云南那边的人吃刀豆是清甜的，和咸口的完全不一样。我好奇心起，就照着书上做了糖醋刀豆，还真的好吃得不得了！于是之后每年做糖醋刀豆就成了我家的传统项目。（其实四川也有甜口的刀豆哦，但我觉得跟排骨一起炖是最美味的吃法了） 我做的糖醋刀豆并不像外面卖的酸甜口味的菜品那样勾芡糊状，而是有颗粒感的，我觉得这样才有嚼劲。
做法非常简单啦~把刀豆去柄洗净，然后下锅煮到熟软就可以捞起来了。接下来就是最费时的步骤——晒刀豆干。一定要暴晒，而且时间要足够，不然刀豆不干会发霉的哦。在等待刀豆变干的同时我们可以来做调料汁，把糖、醋、生抽调成汁备用。等刀豆干透了，我们就可以把调好的酱汁倒进锅里，烧开，再把切好的葱花放进去，关火。最后把调好的酱汁倒在刀豆上就可以了。
这道菜酸甜适口，非常开胃。每次做一大盆，我一个人就能吃得精光。如果你也是爱吃刀豆的人，不妨试试这道凉拌糖醋刀豆哦～