泡竹笋配什么好吃？
我小时候生活在蜀中，对各种野生菌和野菜有很深的感情，现在离开家乡多年，非常想念。今天摘抄一篇我以前发过的贴吧文章，怀念一下。 楼主好！ 我很喜欢吃笋，各种各样的笋。 春笋、冬笋、鞭笋、腌笃鲜(这玩意儿貌似是江南特产)。还有四川人吃的冷竹笋、霉干菜炖笋、辣炒竹荪、酸菜豆瓣焖鲜笋等。 要说最好吃的笋，那要数我老家产的黑笋——黑皮乌骨鸡长出来的笋。
我家里种了很多年竹子，每年早春都会挖笋。我们那里春天来得晚，一般都要3月中旬才开始发芽。在漫长的冬季，这些竹子都长得非常粗壮，每根都有手臂粗，但外皮很脆，一碰就掉。
每年的惊蛰一过，我就开始挖笋了。因为我家竹林离村子有点远，所以很少有其他人过来偷挖我的竹笋。（其实，主要是我老爸怕别人偷，才带着我早出晚归的） 。
我挖的笋，一部分用来做咸肉菜薹（湖北特产，不知道别的地方有没有），一部分做腊肉炖笋，剩下的就是烟熏笋了。
做咸肉菜苔，是把新鲜菜薹和剁辣椒拌在一起，加入食盐拌匀后，放入坛子腌制20天左右，拿出来配上切好的腊肉，烧熟即可。咸肉菜苔口感滑嫩，微咸带甜，非常入味，是我最喜欢吃的一道菜之一。
而用春笋做的招牌菜则是油焖笋。把春笋切成滚刀块，放油锅里焖煎，然后加酱油、白糖和水焖煮，直到汤汁变成黑色，就可以吃了。这道菜，我是看着爸爸做的，具体步骤我已经记不清了，反正特别好吃。
另外，我还吃过用油豆腐烧成的豆腐炖笋，味道也不错；最特别的吃法，是把腌好的鱼肉放在粉蒸碗里，上面铺一层切好的竹笋，上锅蒸熟，取出翻拌均匀，连碗一起端着吃。我觉得比鱼香肉丝还好吃(●´ー｀●)