腌咸菜怎么才好吃？
1、准备一盆清水，放入一勺盐搅匀后，把切好的黄瓜放进去浸泡15分钟左右（目的是为了去除黄瓜里面的涩味和农药残留） 浸泡过后用清水冲洗干净。
2、锅中倒入适量清水，加入两勺冰糖、三勺生抽、四勺白醋调匀后烧开，关火晾凉备用。 注意！一定要用大火烧煮，这样能最大程度保证食材的脆度。
3、将泡好的黄瓜捞出来挤干水分，然后撒入两把小勺食盐拌匀，使每根黄瓜都均匀沾上食盐。 这里为什么要加小勺食盐呢？因为后面还要添加调味料，如果一开始加盐过多的话，会导致最后腌制出来的咸菜过咸。
4、准备好可以密封的容器，把拌好食盐的黄瓜放进去盖上盖子，在表面按压出凹陷，然后将腌汁倒进去，腌制一夜。 如果不想让成品有太大的异味，可以在腌制的时候盖上一层保鲜膜，这样就能很大程度上避免咸菜发酵时产生腐败气味。
第二天，你就会看到黄瓜变成了橙黄色，而且味道也会变得特别香，尝一口，又酸又甜非常好嚼，口感棒棒哒~ 小贴士
1. 用冰糖代替白砂糖，可以使咸菜更加酥脆。
2. 在拌制调料的过程中，如果感觉太干，可以适当添加适量凉开水。